عالم النحل

عزيزي الزائر:
1 - اذا كنت عضو في منتدى عالم النحل نتشرف بدخولك.
2 - اذا كنت زائر نتشرف بتسجيلك .
3 - اضف المنتدى الى المفضلة : اضغط على CTRL +D .
تابعونا على الفايسبوك
مناطق الزوار
بحـث
 
 

نتائج البحث
 


Rechercher بحث متقدم

المواضيع الأخيرة
» سيدات العسل.. فلسطينيات يبحثن عن شهد يُحلي مُر الحياة
الإثنين 16 أكتوبر 2017, 11:29 pm من طرف Admin

»  إنشاء أول معمل لأمراض النحل في البحيرة
الإثنين 16 أكتوبر 2017, 11:18 pm من طرف Admin

»  هل يساعد العسل على الحماية من النوبة القلبية؟
الأحد 15 أكتوبر 2017, 10:24 am من طرف Admin

» تعرف على فوائد غذاء ملكات النحل لصحة الجسم والشعر والبشرة
الخميس 12 أكتوبر 2017, 11:17 am من طرف Admin

»  30 عارضا يبرزون أجود الإنتاج المحلي ويبحثون عن التسويق
الأربعاء 11 أكتوبر 2017, 10:30 pm من طرف Admin

» تيزي وزو تحتضن فعاليات معرض العسل بمشاركة أكثر من 20 عارضا و منتجا
الأربعاء 11 أكتوبر 2017, 10:20 pm من طرف Admin

» تسجيل تراجع محسوس في إنتاج العسل
الأربعاء 11 أكتوبر 2017, 10:06 pm من طرف Admin

» إقبال كبير على العلاج بسمّ النحل ومنتجات الخلية بوهران
الأربعاء 11 أكتوبر 2017, 9:51 pm من طرف Admin

» طيور الوروار تهدد حياة نحل غزة بالخطر !
الثلاثاء 10 أكتوبر 2017, 12:11 am من طرف Admin

المتواجدون الآن ؟
ككل هناك 23 عُضو متصل حالياً :: 0 عضو مُسجل, 0 عُضو مُختفي و 23 زائر :: 1 روبوت الفهرسة في محركات البحث

لا أحد

[ مُعاينة اللائحة بأكملها ]


أكبر عدد للأعضاء المتواجدين في هذا المنتدى في نفس الوقت كان 283 بتاريخ السبت 18 يونيو 2016, 8:24 pm
المتصلون حاليا
widget
حالة الجو
الساعة الان
اقتراح هام

الجمعة 29 يناير 2016, 11:25 pm من طرف MOHAMMED A

السلام عليكم الاخوة بالمنتدى  مع كل احترامي لكل أعضاءه ما لمسته من خلال تصفحي للمنتدى هناك عزوف عن المشاركة وكذا عدم تواصل جدي بين أعضاءه أقصد لا يوجد تعاون أكثر افادة فقط معلومات أو ابداء رأي أو خبر فلذا أقترح أن نغير …

تعاليق: 6

هاوي تربية النحل

الثلاثاء 06 يناير 2015, 1:48 pm من طرف هاوي تربية النحل

هل يعيش النحل بدرجة حرارة 50 درجه مئوية تحت اشعة الشمس المباشرة

تعاليق: 6

ترحيب بالاعضاء الجدد والزوار

الإثنين 24 أكتوبر 2011, 9:53 pm من طرف وعدالله الحديدي

بسم الله الرحمن الرحيم
سادتي الاعضاء الجدد والزوار الكرام المحترمين
مرحبا بكم في عالم النحل 0 هذا هو شعار منتدانا الاغر مرحبا بكم بكل ماتحمل هذه الكلمات من معاني وانه لمن دواعي سرورنا انتمائكم الى عائلتنا الطيبه عائلة …

تعاليق: 19

طلب تربص في تربية النحل بمقابل في ولاية قسنطينة

السبت 25 أكتوبر 2014, 2:07 pm من طرف kamel bounefikha

ارجوا منكم مساعدتي في اجراء تربص بمقابل مادي و شكرا

تعاليق: 1

عضــــــو جديــــد

الأربعاء 17 سبتمبر 2014, 4:46 am من طرف رحلاوي نصرالدين 07

الســـــلام عليــــكم عضـــو جديـــد ارجـــو ان نستفيــــد جميعـــا في هذـــا المجـــال الرـــائع وكمـــــا يقـــول المثـــل

( سقســـي المجـــرب ومتسقسيـــــش الطبيبــــ) lol!

تعاليق: 0

عضو جديد في النادي

الجمعة 22 أغسطس 2014, 8:09 pm من طرف amani26

السلام عليكم
انا عضو جديد معاكم

تعاليق: 3

ألفاظ نحليه يستحسن ضبطها

الإثنين 03 مارس 2014, 4:24 pm من طرف وعدالله الحديدي

ألفاظ نحلية يُستحسن ضبطها
للباحث الكبير لقمان إبراهيم القزاز
من المفردات النحلية التي شاعت بين ألسنة النحالين وأقلامهم ألفاظ تشوبها أخطاء ، يُستحسن التدقيق فيها وتصويبها …

تعاليق: 2

تهنئة بمناسبة المولد النبوي الشريف

الأربعاء 23 يناير 2013, 6:17 pm من طرف وعدالله الحديدي


تهنئة بمناسبة مولد النبوي الشريف
كل عـــام وأنتــم بخـــير ,, اللهم صلى وسلم على سيــدنا محمد وعلى اله وصحبه
أهنئ الإدارة والمشرفين والأعضاء في منتدى عالم النحل
بمناسبة مولد النبي الشريف

" إِنَّ اللَّهَ …

تعاليق: 3

بيت لخلايا نحل العسل

الثلاثاء 21 يناير 2014, 11:59 am من طرف وعدالله الحديدي

كرسي بقشان لأبحاث النحل بجامعة الملك سعود (منقول )
"بيت لخلايا نحل العسل " يفوز بالميدالية الذهبية في إبتكار 2013


حقّق سعادة الدكتور أحمد بن عبدالله الخازم المشرف على كرسي بقشان لابحاث النحل الميدالية الذهبية ضمن …

تعاليق: 0

احصائيات
هذا المنتدى يتوفر على 4718 عُضو.
آخر عُضو مُسجل هو ahlem jilani bouchene فمرحباً به.

أعضاؤنا قدموا 5696 مساهمة في هذا المنتدى في 3120 موضوع
دخول

لقد نسيت كلمة السر


عوامل تبلور العسل وكيفية اذابته

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل

عوامل تبلور العسل وكيفية اذابته

مُساهمة من طرف mazigh في الثلاثاء 25 يناير 2011, 1:34 am

أحببت أن تطلعوا على هذا الموضوع لما له من أهميه لمستخدمي العسل:
يحتوي العسل النقي على كمية كبيرة من السكريات أكثر من كمية الماء
الموجودة فيه وبالتعبير التقني فان العسل يعد محلولا فوق المشبع ومع مرور
الوقت فانه يصبح صلبا ومتبلوراً، والسؤال هو كيف نتعامل مع العسل المتبلور؟
تعرف المحاليل المشبعة بأنها المحاليل التي تحتوي على مواد مذابة
بكمية تزيد على الكمية التي تستطيع البقاء في المحلول بصورتها الذائبة
الطبيعية وتعود هذه المحاليل إلى الحالة الطبيعية مع مرور الوقت وذلك
بتبلور المواد الذائبة الزائدة وانفصالها من المحلول، وتعد أنواع العسل من
هذا النوع من المحاليل وذلك لوجود سكر (دكستروز) ويعود المحلول المكون
للعسل إلى حالة الإشباع الطبيعية بتبلور السكر الزائد في المحلول يعتمد
مدى التبلور وشدة ميل العسل إليه على نسبة وجود الدكستروز في العسل وعلى
محتوى العسل من الماء وكذلك على درجة الحرارة. لا يتبلور قسم من أنواع
العسل على الإطلاق بينما يتبلور قسم من أنواعه بعد الفرز ببضعة أيام. ثم
إن هناك عسلا يتبلور وهو لا يزال داخل العيون السداسية أو أن التبلور يعني
ان العسل مغشوش او غير طبيعي.
للعوامل الاتية دور مهم في الاسراع بحالة التبلور:
درجة الحرارة: لها دور كبير ورئيسي في المساعدة على التبلور حيث يتبلور
العسل بسرعة اكبر في درجة حرارة ما بين(14- 18مْ) كما تساعد التغيرات
الحرارية المفاجئة في تسريع التبلور.
المحتوى الرطوبي للعسل: يؤثر المحتوى الرطوبي للعسل في ميله للتبلور
فالعسل ذو المحتوى الرطوبي الأقل من 17% اكثر ميلا للتبلور من الذي محتواه
الرطوبي قريب من 18%.
المصدر النباتي للعسل: يكون العسل المأخوذ من مصدر نباتي جيد ولا يخلط
مع أنواع أخرى من العسل اقل ميلا للتبلور المأخوذ من مصدر معروف بالتبلور
السريع مثل عسل زهرة الشمس اعتماد على نسبة السكريات المختلفة الموجودة في
تركيبه.
تحريك العسل: يميل العسل المتعرض للتحريك والاهتزاز إلى التبلور بسرعة اكبر من العسل الذي يبقى ساكنا دون رج أو اهتزاز.
إن أفضل طريقة لحفظ العسل الذي يستهلك خلال مدة طويلة نسبيا(عدة أشهر) هي
التجميد والتجميد يحفظه طازجا ويقلل من فرص ميله للتبلور كما يمكن حفظ
العسل واستهلاكه سريعا في درجة حرارة الغرفة ويمكن أن نتعلم من النحل
طريقة حفظه للعسل حيث يحفظه في خليته بدرجة حرارة 33-35مْ إن القلق من
نوعية العسل المخزون طويلا غير مبررة لأنه لا يتلف أبدا وقد وجد العسل
محفوظا في أهرامات المصريين صالحا للاكل بعد مرور2000 عام على خزنه.

هناك طريقتان تستخدمان لاذابة العسل المتبلور باستخدام الحرارة هما:[/[/b]u]
[u][b]1/ استخدام فرن مايكرو ويف:
يرفع غطاء العلبة وتوضع في الفرن وتعرض دفعات من
الحرارة لمدة 30 ثانية بين دفعة و أخرى حتى يبدأ العسل بالذوبان وبهذا
نتجنب التأثير السلبي للحرارة في العسل بعد بدء العسل بالذوبان تغلف
العلبة وترج للمساعدة في ذوبان العسل.
2/ استخدام الماء الدافئ: يفتح غطاء العلبة وتوضع في وعاء(صينية) يحتوي على
الماء الدافئ درجة حرارته 55مْ (حرارة يمكن تحملها عند وضع الأصبع في
الماء) وتترك لمدة ساعة واحدة ترفع بعدها من الماء.
يفضل استهلاك العسل المذاب بعد التبلور خلال مدة غير طويلة لتجنب تعرضه للتخمر.
avatar
mazigh

عدد المساهمات : 63
نقاط : 134
السٌّمعَة : 4
تاريخ التسجيل : 11/01/2011
العمر : 30
الموقع : www.mokhtari.ba7r.org

http://www.mokhtari.ba7r.org

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

عوامل تبلور العسل وكيفية اذابته

مُساهمة من طرف mounir32 في الأربعاء 12 ديسمبر 2012, 9:01 pm

معظم العسل المستورد إلى الوطن العربي من إسبانيا أو الصين أصله عسل جامد (مبلور) خضع إلى عملية تسخين عند درجة 60 درجة مئوية لإذابته.إلا أن بعض الباحثين يعتقدون أن العسل الناتج عن هذه الطريقة يسبب السرطان وهذا الأمر لم يحسم فيه بعد من طرف العلماء المختصين في هذا الميدان لذا يبقى الحذر مطلوب وينصح بتناول العسل على حالته سواءا كان سائلا أم جامدا.

mounir32

عدد المساهمات : 50
نقاط : 86
السٌّمعَة : 1
تاريخ التسجيل : 13/08/2012

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى